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菜名稀奇古怪,大铁铲、鸟笼上餐桌…… 达州消费者吃的是味道还是噱头?

更新:2018-05-25 15:59:37 来源:达州晚报 

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编辑:尹可

   民以食为天,随着人们生活水平不断提高,市民对于餐饮的品质也有了更高标准的要求。面对愈发“挑剔”的食客与同行间的激烈竞争,不少餐饮店打着“创新”的招牌,在菜名和菜品形式上屡出“花招”,外表看似华丽奇特,博得眼球,却忽略了美食的本质——味道,最终引得食客连连吐槽……

吐槽一 奇葩菜名博人眼球

绝代双骄

“波黑战争”

“火山飘雪”

“绝代双骄”、“火山飘雪”、“波黑战争”……若是在菜单上看到这样的菜名,或许充满好奇心的食客会一探究竟,然而最终端上桌的菜品却让人大失所望:青辣椒搭配红辣椒的“绝代双骄”,菠菜与黑木耳搭配的“波黑战争”,西红柿撒上白糖便成了“火山飘雪”……

本是最为简单的食材,却因为奇葩菜名使价格翻倍,而草率的烹调方式,没有实际的创新,让消费者感觉受到了“忽悠”。没有用心做餐饮,不是一个餐饮人该拿出的“诚意”。

“母子相会”

市民吴女士告诉记者,有时在餐厅吃饭,看到菜单上名字特别的菜品都想要点来尝尝鲜,然而失望之余更多的是愤怒。“之前在有家餐厅吃饭,出于好奇点了一份名为‘母子相会’的菜,谁知端上桌才发现是黄豆炒豆芽,当时看到都被气笑了。”吴女士认为,虽然这是商家的一种营销手段,但餐饮店若是靠奇葩的菜名来博人眼球,却不注重菜品本身品质与味道,这样的餐厅最终是留不住消费者的。

吐槽二 夸张餐具造型华而不实

曾开在西外达人街口子上的“遇见”小馆,以华丽的店面装修、独特的就餐环境吸引了不少食客慕名而来。然而仅仅只过去两年,这家红极一时的“网红店”如今已是人去楼空,再也找不出一丝痕迹。

据曾在遇见小馆用过餐的小刘回忆,当时来消费的大多数是年轻人,“就餐环境是没话说,漂亮有特色,很适合拍照。”小刘说,不少人是奔着“创新川菜”这个招牌去的,端上桌的餐具造型也的确很“网红”。“这家店我印象很深的一道菜叫‘愤怒的小鸟’,听名字感觉挺吸引人,谁知最后服务员端上来了一个鸟笼,里面摆着一盘辣炒鸡肉。”如此花哨夸张的餐具装饰,菜品内容没有任何创新,味道也不怎么样,小刘的内心是崩溃的。除此之外,还有夸张的树枝造型果盘,几个枝头上各穿着一颗或是一片水果,既无分量,也无美感可言。

诸如此类的花哨餐具层出不穷,“吃个铲铲”菜如其名,直接将装有几片土豆片的铁铲摆上餐桌,也有不少火锅店也推出了“芭比肥牛”,华而不实的餐盘里没有多少分量还占位置。除了吐槽的,也有一些是专程为了拍照而来的小年轻。“菜品的这些造型我觉得挺好看的呀,也证明人家老板还是想要创新撒,又能吃饭还能拍美照发朋友圈,挺不错的。”

吐槽三 装饰华丽 服务需提升

如今,不少餐厅开始往“主题餐饮”方向发展,试图在环境上追求创新,民族风、小资风、红色文化风、日韩风……标新立异的各种风格看似就餐环境十分高档舒适,可在最基本的服务却没有相应提升。而放在纯粹的餐饮业中,不走理性化发展之路,事实上是不长久的。

市民王先生告诉记者,他曾在南外某家主题火锅店就餐时,看见服务员在厕所的洗手池中洗顾客喝水用的茶杯,虽然事后该店长也向他道歉,但王先生心里仍有顾虑,并表示不会再来这家店用餐了。还有的市民表示,有的店为了增加人气,吸引顾客,在餐点增加了一些节目,以此来助兴,然而有时却是事与愿违。市民陈女士向记者描述了最近的一次就餐经历,“达人街新开一家火锅店,中式装修风格,看着还是多舒服的,晚上就餐高峰时,店里也许是为了彰显与众不同的文化,特意安排有节目表演,为了烘托气氛,音乐声音非常大,客人之间说话交流全靠吼,喊服务员上个菜根本听不到。”为此陈女士也提出了自己的意见,商家回复说吃火锅本来就是要热热闹闹的气氛,对服务存在的问题避而不提。

记者手记:

美食的灵魂核心在于“食”,健康、味道始终是菜品的关键。如今,餐饮业“八仙过海”,很多餐厅纷纷打新奇营销牌以招揽顾客,而忽略了最根本的食材、味道和出品质量。

曾经一时,达城一些餐厅以其大胆创新和顽皮吸引了许多眼球。但真到这些餐厅消费时,往往只有环境氛围、装修特色和一些夸张的餐盘给我们留下了深刻的印象,菜品的味道却相当模糊。

在这个人人都是自媒体的时代,当产品创意足够新颖的时候,消费者不仅会闻声而来,还会自发性分享自己的社交圈,为品牌带来连续传播式的高曝光。但一个餐厅的立足之力还是菜品质量,能经受市场考验的还是优质优品的餐厅。毕竟,食物就应该有它该有的味道。

未来,餐饮业更应思索的是如何围绕菜品本身去创新,而不是一味的脱离实际的视觉感官和娱乐手段,而那些只注重营造噱头、博人一笑的餐厅,很容易让顾客厌倦,再热闹最后也只是昙花一现。

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